Zu unserer kleinen WG-Weihnachtsfeier gabs heute die köstlichste aller Flammkuchenvariationen:

220 g Mehl mit 1 TL Salz, 1 EL Öl und 110 ml Wasser zu einem Teig kneten. Dünn ausrollen und mit einem Becher Schmand (leicht mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Schuss Balsamicoessig gewürzt) bestreichen. Darauf dann eine Zwiebel in halben Ringen und Speckwürfel verteilen. Bei 200° Ober- und Unterhitze backen, bis der Rand leicht anbräunt (ich hab nicht auf die Uhr geschaut, aber ich schätze es dauert 20-25 Minuten).

In der Zwischenzeit röstest du einige Walnüsse an und beträufelst sie dann mit Honig. Wenn dieser karamellisiert ist und sich in einer dünnen Schicht um die Nüsse gelegt hat, breitest du sie auf Backpapier aus (damit du am Ende keine große pappige Nuss-Honig-Masse, sondern einzelne karamellisierte Nüsse hast).  In der Pfanne kannst du nun in den Honigresten eine gestückelte Birne schwenken.

Aus einem Stück zerkleinertem Gorgonzola und etwas Milch rührst du bei schwacher Hitze in einem Topf eine cremige Sauce.

Wenn der Flammkuchen nun fertig gebacken ist, wird er großzügig mit Feldsalat belegt. Darauf verteilst du dann die karamellisierten Walnüsse und die Birnenstücke. Zum Schluss wird das Ganze mit der Gorgonzolasauce beträufelt. Yummi!